排骨宽心面

烹调时间：25分钟

[材料]中筋面粉500克，猪排骨500克。料酒1大匙，酱油12克，白糖8克，葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，味精2克，香菜段15克，大料5克，鸡汤700克，香油2小匙，植物油30克。

>制作方法

①排骨剁成4厘米长的段，略烫捞出。

②锅内加植物油烧热，放入葱段、姜片炸香，烹入料酒，加酱油1/2大匙、白糖、水烧开。

③放入排骨块，加精盐1/2小匙、大料烧开后，改用小火烧至排骨熟烂、汤浓。

④在面粉内加精盐1/4小匙，用凉水和成硬面团。揉匀后擀成大薄片，撒面粉，折叠后切成0.8厘米宽的面条。

⑤锅内加水烧开，下入面条煮熟捞出，放凉水中漂凉，捞入碗内。

⑥锅内加鸡汤、精盐、酱油、味精烧开，淋入香油。

⑦每碗面条上放5块排骨，浇入烧开的鸡汤，撒一点香菜段即成。