蘑菇虾仁羹面

[材料]中筋面粉400克，鸡蛋2个，香菇、葱、虾仁、番茄各20克，玉米笋尖15克。精盐1大匙，味精1/2小匙、鸡精1大匙，香油1大匙，植物油50克。

烹调时间：30分钟

>制作方法

①先把面粉加入精盐、鸡蛋和成面团饧好后擀成片，切成菱形片，多撒些干面粉备用。

②香菇切条；玉米笋尖切段；虾仁用开水烫好。

③面放入开水锅中煮熟，放入香菇、玉米笋尖、虾仁、番茄切丁，入调味料调好味道煮几分钟，加入香油、植物油翻炒出锅，倒入碗内食用。

[厨房小顾问]

在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡或滚水煮虾仁时放一根肉桂棒，都可去虾仁腥味，并且不会影响虾仁的鲜味。制作此面时要注意面的软硬度，要切均匀，不宜煮过久，要筋道。