101.轻松随意自助餐

自助餐一词在英语中的意思是“供应便餐的柜台”。如今通常见到的自助餐形式是：在室内或室外准备一个或多个长台，摆放各种精美食品，就餐者或站或坐，自由取食，没有固定餐位。

自助餐起源于英国乡村。在收获的季节里，村民们为了表达收获后的喜悦心情，把精心准备的食物摆在院子里，招待前来庆贺的亲朋好友。大家聚在一起边吃边喝，由于这种形式非常简便，而且自由自在，客人能够在轻松愉快的气氛中互相交流，并结交新的朋友，所以被越来越多的人接受和喜爱，一直流传至今。在国外，有很多年轻人举行婚礼，也采用自助餐这种形式来招待客人。

从20世纪90年代起，北京等一些城市餐馆、酒楼的自助餐生意红火起来。这是因为经营自助餐有不少优势，如价位适中，工薪阶层消费得起；口味可满足不同人的需要；就餐快捷，不必等候；包含酒水，顾客可开怀畅饮；实行分餐，干净卫生；不计时间，可以边吃边聊很长时间。自助餐的消费每位从几十元到一百多元不等。有些餐馆还打出了“烧烤涮38元”的招牌和横幅。提供给顾客的食品，煎类的有小黄鱼、猪肉丁、春卷和灌肠等；烤类的有牛肉片、鸡片、平鱼和红薯片等；涮类的有羊肉片、兔肉片、百叶、海参及菠菜、豆腐、粉丝、蒿子杆和生菜等，加在一起足足有40多种。除此之外，想吃点儿生猛海鲜，也可以另要，有肉蟹、鲜虾、蛇、蝎子和蚂蚱等。京城的自助餐厅，环境整洁优雅，气氛恬静温馨，还有轻松优美的音乐陪伴进食。用餐可以随意夹取，品尝之后可以再做选择，选取几款适合自己胃口的菜式，不仅可以吃好，还得到了一份轻松的心情呢。在自助餐办得最火的时候，有的餐厅门外就餐者居然排起了长队。

有许多会议用餐，实行自助餐更是受到欢迎。自取、自食、自饮，干净卫生，少了浪费，还避免了陪吃、劝酒的陋习。目前，自助餐在一些地方已不仅仅是饭店、餐厅的营业方式，它还走入了寻常百姓家，被引入到了家庭请客中呢。