四川豆花面 20分钟

原料 猪豆花150克，面条100克，红苕粉20克，花生米15克，油酥黄豆、腌大头菜各10克。

调料 葱花、花椒粉各少许，酱油2大匙，红油辣椒、芝麻酱各2小匙，植物油适量。

制作步骤

1 红苕粉放入碗中，加入清水50克泡透，搅匀成红苕粉汁。

2 芝麻酱、酱油放入小碟调散，加入花椒粉、红油辣椒调匀。

3 腌大头菜洗净，切成小粒；花生米入温油锅内炸酥，捞出晾凉，去皮，压成碎粒。

4 锅中加入清水500克，用中火烧沸，慢慢倒入红苕粉汁。

5 用手勺轻轻搅匀成浓汁，再舀入豆花烧沸，转微火保温。

6 将面条下入沸水锅中煮至熟透，捞入碗中，舀上豆花。

7 撒上酥花生米、黄豆、大头菜粒、葱花，带麻酱味碟上桌。