赤水河全长500公里，流经云贵川三省，既是一条母亲河，也是一条美酒河。
后世那些耳熟能详的酒企，有不少便是座落在这条河旁。
南坪镇以及许家庄，便在赤水河畔上。
借助便捷的水利，南坪镇客商云集，也是繁华之地。
有足够的人流，外加好的酿酒地，这是许建业将自家酒厂做大做强的筹码。
可以毫不夸张地说，在八十年代末期，作为税收大户的酒厂，已经在全国各地开花。
全国每个县，都有自己的酒厂。
而大部分酒厂发酵所用的曲，甚至是基酒，大多都是从川渝采买，运回当地后，再进行勾调售卖。
这是行业内所有人都知道的秘密，川渝最大的原酒销售地在邛崃，距离许家庄也不远。
哪怕是许建业退休那会，全国白酒产业已经向头部品牌高度集中，可依旧有大量的小酒厂来四川采买原酒。
倒不是说川渝酒厂的工艺更为高超，实际上，为了响应国家号召，共享酿酒工艺，各大酒厂的工艺都是公开的。
许建业上辈子，就被派往各地，传授‘窖泥老化’技术，辅助那些酒厂快速量产，实现经营。
传统的酿酒工艺，在业界本身就是公开的秘密，只有一两个酒厂的特殊配方，捂着没有公开，这种在市场上也属于小众产品。
可以说，在工艺上大家没有什么差距，你的工艺是老五甑，我也是老五甑，你是12987，我也是12987，但酿造出来的酒，就是不一样。
一来，是那些大厂的底蕴深厚，他们拥有更老的窖池，更为完备的设备，经验丰富的酿酒师傅，还有专业的技术团队。
二来，便是这得天独地的气候环境。
酒是天人共酿，真正影响口感的，是当地的微生物群。
眼下，许建业被骗了一万元，这钱还是从信用社用自家酒厂抵押贷出来的，按照约定，若是年底还不了，自己的酒厂，便要被收走。
上辈子辜负了父亲的期望，重活一世，许建业不允许这样的事再发生，父亲的心血，这一世，不能再埋没。
在这个遍地机遇的年代，有很多种方法赚到这一万元，可许建业，还是想通过自己的老手艺，踏踏实实，将自家的酒厂做大做强。
这个草莽的时代，饶是白酒行业，已是兴起了八大名酒，可广阔的市场，还没有被充分挖掘。
在没有形成绝对的品牌壁垒前，许建业的酒厂大有可为。
当然，许建业仰仗的，还是自己的调酒技术，以及扎根在酒水市场四十年，历经整个白酒行业沉浮的底蕴。
眼下，虽然定价权放开，可那些大牌的酒厂，要迎来他们最为黑暗的两年，就连往后的龙头大哥茅台，也会在明年，也就是1989年陷入倒闭的困境。
当下，许建业最为紧要的，便是调制一款酒，面对南坪县市场，迅速打开销路，将自家的酒厂盘活。
卖酒的所有手续，家里的小酒厂都有，那是父亲原本准备好的。
奈何，原本许建业虽然从小在酒厂长大，但是并不会调酒，不光他不会，家里人都不会。
空有完备的小酒厂，却只能卖散酒和原酒。
这也是许建业急于证明自己，从而被人骗了一万元的主要原因。
回到酿酒车间，许建业打开墙角那些小酒坛，一个个开始品鉴起来。
想要调酒，首先要做的，便是确认这些酒的等级和口感，好从中取材。
作为资深的调酒大师，凭借一条舌头，品出白酒的香型、年份、等级，那是基本操作。
先观其色，许建业家中的散酒，属于浓香型，浓香型白酒的特点是净，颜色上透明无暇。
再闻其味，置于鼻尖，轻嗅酒体散发的粮香和窖泥的味道，有的人会觉得窖泥的味道难闻，甚至有点骚，川渝的白酒窖泥味不重，江淮派浓香白酒窖泥味较重。
最后再含入口中，将白酒铺满舌尖，品尝其对口腔的多层次冲击，最后再喝下去，感受其入口的顺畅感，稍等片刻，看看是否有回甘。
川渝白酒的特点，就是爆，入口迅猛，一线喉，短时间内，胸膛就如同一团火在烧，以高度白酒为主。
而其他地方白酒各有特色，比如江淮派特点是入口柔，回甘没那么猛烈，40度左右，齐鲁地区更甚，喜欢喝38度的白酒，有时候酒局还没结束，酒已经醒了大半。
现在是八十年代末，市场以高度白酒为主，各大酒厂售卖的白酒，都在60度左右。
等到明年，受库存积压的影响，徽派白酒打出了‘降度降价’的第一枪，主流60度的白酒，直接降到了最低38度。
许建业家的酒厂是私产，没有那么多的讲究。
把所有的酒尝了一遍，一一确认其等级后，许建业在每个酒坛上贴上了纸条，然后开始忙活了起来。
许建业这次要调配的，是一款口粮酒，在88年，白酒妥妥的属于奢侈品，就在前几天，国家放开了名烟名酒的定价权，那些名酒厂的产品，迎来了一波疯涨。
比如旁边的南坪县国营酒厂，一瓶酒可以卖到15元，川渝的六朵金花，多数在40元左右一瓶，五粮液可以卖到80元，而茅台则是卖到140元一瓶。
许建业的三姐许红，是县城肉联厂的会计，一个月工资也只有130元。
高企的价格，马上就会带来恶果，那这个白酒企业，将要迎来一波寒冬，这给许建业巨大的机会，他的这款产品，不但要好喝，售价还要压制在1元以内。
他要迅速占领南坪县的市场，进而再向周围的县城覆盖。
许建业从门口的水井打了一桶水，便从各个酒坛取出了一些样品，墙角的桌子上，摆放着各式的器皿，调酒的工具，这里全都有。
大黑狗又回到门口老位置，蹲在了酒厂门口趴了下来。
许建业低头忙碌了起来。
调出一款好入口的口粮酒，对于许建业来说，难度不大。
可一款长期售卖的成品酒，最大的问题，便是前后口感的一致性。
都说世界上没有两片相同的树叶，实际上酿酒也是，从冷凝器里流出来的白酒，每一批次的口感都不一样。
一般业内用A、B、C将它们划分了等级，可实际口感上依旧存在差异。
这就导致了一个常见的问题，同一款产品，同一个消费者，在不同时期喝出来的口感完全不一样。
第一次喝起来，忍不住称赞，‘这酒真不错！’，可隔一段时间，等到第二次喝，却是忍不住摇头，‘这酒怎么那么难喝’。
本质原因，就是第一批调制的酒灌装用完了，第二批又达不到这个标准，口碑崩塌，从而被市场逐渐淘汰。
大厂底蕴深，储存有足够的基酒，就算味道不是100%一致，也能做到极小的误差。
大厂的检测人员，还能从理化指标上进行对比，确保一款产品的口感几乎相等。
好在，酒好不好喝属于主观感受，普通人很少能喝出来差异。
许建业身为调酒大师，自然知道这一重点。
他要做的，先确认这款产品的风格，后面才开始大量调制进而灌装，比如，香气浓郁、好入口、有回味。
忙活了半天，试验了几个样本，许建业都不满意。
等到最后，他从里面的房间，舀了一点点家里储存年份最久的原酒，滴了几滴进去。
品鉴之后，许建业这才舒展眉头，笑了起来。
“终于成了！”
这时，屋外响起了妹妹许梅的声音：“哥，吃饭了！”