第49章 活鱼烹调

从营养价值或食用味道上看，活鱼或刚刚死掉的鱼，都不是食用的最佳时间。

鱼类同其他动物一样，由于体内活性物质的存在，死后体内组织仍继续进行着一系列的物理化学和生物化学的变化，其变化大致分为僵硬...