第27章 食用油反复高温加热

食油经过反复高温加热后，不但营养价值大大降低，而且还会对人体产生毒性作用。据专家研究，在经过长时间反复高温加热的食油中，一些不饱和脂肪酸会产生各种聚合物，其中以二聚体、三聚体的毒性最强，可使机体生...