什锦鸡蛋面

烹调时间：12分钟

[材料]中筋面条150克，虾仁50克，草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心各30克，鸡蛋1个。鲜汤3杯，植物油3大匙，葱、姜末各1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉2克。

>制作方法

①虾仁挑去沙线冲洗净；草菇(罐装)洗净，一切两半；猴头蘑(罐装)洗净，挤干，切片；胡萝卜剞花刀切片；油菜心洗净备用。将上述原料分别焯透捞出。

②锅置于火上，加入1/2容积清水，烧沸后下入面条，煮8分钟至熟，捞出装碗。

③炒锅上火烧热，加油，打入鸡蛋，煎一面定型后，下葱、姜末炝锅，烹料酒，加鲜汤和焯烫好的料以及调味料，汤沸后煮2分钟，离火倒入面碗中即可。

[厨房小顾问]

注意营养搭配好，面煮熟即可，不要失去韧性。