鱼汤小刀面

[材料]小刀面200克，银鱼50克，菠菜30克。鱼骨汤720克，植物油1/2大匙，葱段、姜片各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1/3小匙。

烹调时间：8分钟

>制作方法

①锅上火，加入2/3清水旺火烧沸，下入小刀面，烧煮5分钟至熟，捞出控净汤装碗。

②炒锅上火，放入植物油烧热，用葱段、姜片炝锅，下入鱼骨汤，再捞去葱、姜不要。

③加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、银鱼、菠菜，用旺火将鱼骨汤烧沸离火，倒入面碗中即可。

[厨房小顾问]

鱼骨汤由鱼骨加5倍量清水炖制而成，用时约3小时，不加任何调味料。