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现代食品调香与调味

宋诗清 冯涛主编
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教材教辅职业技术培训教材14.5万字

更新时间:2021-12-23 11:28:45 最新章节:参考文献

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书籍简介

本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用,包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。
上架时间:2021-01-01 00:00:00
出版社:化学工业出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行

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  • 本套教材延续上版教材PBL和CBL的教学模式,凸显其专业特征、培训特色,把握院校教育与毕业后教育的区别,强调“创新性”“针对性”,注重教材的“全面性”以及“整体优化”,凸现学科特色,体现专业个性,强化“包容性”和“普适性”。其中临床流程、思维与诊治应该按照相关的临床诊疗指南、诊疗规范、临床路径、专家共识,或者编写专家组一致认可的诊疗规范来进行组织与编写,不能是院校或专家个人的经验与观点。按照住院医
    童南伟 肖海鹏主编教材教辅21.5万字
  • 本书为配合国家医改和分级诊疗制度,实施区域检验和病理机构,培训检验、病理及临床医师而编写,由既有临床实验管理经验又有检验医学专业教学经验的国内著名专家编写。按照国家卫生计生委对医学检验实验室和病理诊断中心的基本要求,并结合国际标准ISO15189的要求,细化区域检验和病理中心的标准化管理方法,区域检验与病理中心根据本书很容易建立自己的管理程序。注重实际操作,实用性强。第三部分分为10个分册,重点
    岳保红 武文漫主编教材教辅38.2万字
  • 本套教材延续上版教材PBL和CBL的教学模式,凸显其专业特征、培训特色,把握院校教育与毕业后教育的区别,强调“创新性”“针对性”,注重教材的“全面性”以及“整体优化”,凸现学科特色,体现专业个性,强化“包容性”和“普适性”。其中临床流程、思维与诊治应该按照相关的临床诊疗指南、诊疗规范、临床路径、专家共识,或者编写专家组一致认可的诊疗规范来进行组织与编写,不能是院校或专家个人的经验与观点。按照住院医
    黄钢 李亚明 李方主编教材教辅24.6万字
  • 国家卫生健康委能力建设和继续教育中心组织国内外超声领域的权威专家和临床实际工作者,以严谨、务实的态度,紧密结合超声医学领域技术发展和临床应用实际,分层、分类、分级地制定了我国超声专业技术人员能力需求和岗位培训标准。在此基础上,组织全国90多位知名专家历时一年时间,呕心沥血,认真编写了一套集权威性、系统性、科学性、原创性、实用性于一体的超声专科岗位培训初级教材,力争为“超声医学专科能力建设”项目实施
    国家卫生健康委能力建设和继续教育中心主编教材教辅14.1万字
  • 本书主要分三部分,第一、二部分分别介绍新型冠状病毒肺炎的基本病变影像表现和相关影像学征象,每个基本病变和影像学征象按照:定义、影像表现、讨论、图示和参考文献五个部分逐一讲解,文字简练;第三部分拟精选40个肺炎病例,按患者一般情况主诉、流行病学、实验室检查、影像学表现和预后五个部分编写,其中以影像为主,均为动态观察和随访,并结合血常规和其它实验室检查动态综合分析,将精选三百多副影像图像配合文字讲解,
    何波 王昆华 吴莉主编教材教辅15.1万字
  • 中国医师协会放射医师分会头颈影像专业委员会和中华医学会放射学分会头颈放射学学组为核心,汇集百余位头颈部影像学和病理学顶级专家,共同撰写了主要针对初、中级医师及住院医师的专业影像学丛书——《头颈部影像诊断基础》,共7册,分别为鼻部卷、耳部卷、颈部卷、颅底卷、口腔颌面卷、咽喉卷及眼部和神经视路卷。丛书以检查方法、影像断层解剖、常见病变诊断、诊断思路、报告书写规范要求为章节。每章均有相关练习题,让读者在
    吴飞云 史大鹏 满凤媛主编教材教辅6.3万字
  • 本书以国家发布的住院医师规范化培训考核大纲和住院医师规范化培训细则作为编写依据,主要内容为住培阶段公共科目理论知识,包括住培相关政策法规、循证医学与临床科研设计、医学伦理学、人文沟通、公共卫生等,可帮助住培学员在住培期间迅速掌握公共科目知识,并指导考试。全书共分为七章,总论、卫生法规、医学伦理、人际沟通、职业道德与职业素质、职业防护和传染病防治、临床科研设计与临床循证实践。每章末设置了练习题,巩固
    杨薇 王国年主编教材教辅17.1万字
  • 本套教材的编写体现国家关于住院医师规范化培训的相关政策,遵从国家卫生健康委员会颁布的“住院医师规范化培训标准(试行)”的总则与细则,结合住培考核大纲(理论和临床实践),精益求精,打造具有中国特色的毕业后医学教育培训国家精品教材;凸现毕业后教育特色,打造我国毕业后医学教育的“干细胞教材”;体现全面性和规范性,打造具有针对性、实用性、适用性的培训教材。强调创新性、兼顾性,提高可读性,树立大教材观,使教
    黄国英 王天有主编教材教辅59.8万字
  • “根据儿科住院医师规范化培训大纲的要求对各章节的考点进行归纳整理,通过临床案例的形式进行精析,试题中采用相关临床案例,同时在题目下面进行解析,提供解题技巧,内容包括儿科住院医师需掌握的基本理论、知识和技能。同时兼顾考试需求(包括住培过程考核和结业考核,以及中级职称考试等职业生涯中的各类专业考试),对考点全面梳理,适合短时间内迅速复习和巩固知识。以培养儿科岗位胜任力为目标,通过本书学习达到提高基本理
    林振浪 褚茂平主编教材教辅26.2万字