
会员
食品加工技术
更新时间:2020-03-13 17:22:34 最新章节:参考文献
书籍简介
本书是国家精品课程《食品加工技术》配套教材,也是国家精品资源共享课程《食品加工技术》的配套教材。本书以“工学结合、知行合一”为切入点,注重教育与生产劳动、社会实践相结合,各模块以典型食品的加工生产为例,介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分,包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识,同时借鉴了最新的国家标准。为提高学生对食品行业新技术和新产品研发的创新意识,本书还介绍了食品分离、油炸、微波等食品加工新技术新方法。本书各模块后附有思考题,有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。相关模块后编入了丰富的实训项目,以便于师生根据实际情况选择训练,实现教、学、做一体化。本书适合作为高职高专食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品质量与安全等专业的教材,同时也可供食品企业和行业的管理人员、技术人员参考。
上架时间:2018-06-01 00:00:00
出版社:化学工业出版社
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李秀娟
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