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前言
第一版前言
第一章 营养学基础
第一节 人体构成及食物的消化吸收
第二节 热能
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 碳水化合物
第六节 矿物质
第七节 维生素
第八节 水
第二章 各类食物的营养价值
第一节 概述
第二节 谷类
第三节 豆类
第四节 坚果类
第五节 蔬菜及菌藻类
第六节 水果类
第七节 畜肉类
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第八节 禽肉类
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第九节 水产品类
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第十节 蛋类
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第十一节 奶类
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第十二节 调味品及其他食品
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第三章 各类食物的食品卫生
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第一节 食品污染及其预防
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第二节 食品添加剂
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第三节 各类食品的卫生及管理
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第四节 食物中毒及其预防
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第五节 食品卫生监督管理
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第四章 人群营养
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第一节 婴幼儿营养
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第二节 学龄前儿童营养
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第三节 学龄儿童营养
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第四节 青少年营养
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第五节 孕妇营养
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第六节 产妇营养
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第七节 哺乳期女性营养
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第八节 老年人营养
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第九节 运动员营养
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第十节 特殊环境与特种作业人群营养与膳食
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第五章 公共营养
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第一节 概述
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第二节 膳食营养素参考摄入量
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第三节 居民营养状况调查
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第四节 居民社会营养监测
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第五节 膳食结构与膳食指南
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第六节 营养配餐与食谱编制
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第七节 营养教育
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第六章 营养强化与保健食品
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第一节 营养强化食品
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第二节 保健食品
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第三节 保健食品常用的功效/标志性成分
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第四节 保健食品的功能介绍
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第七章 临床营养
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第一节 医院膳食
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第二节 住院患者的营养评价
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第三节 营养缺乏病的营养治疗
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第四节 代谢性疾病与营养
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第五节 循环系统疾病与营养
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第六节 消化道疾病与营养
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第七节 肝胆胰疾病与营养
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第八节 呼吸系统疾病与营养
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第九节 泌尿系统疾病与营养
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第十节 内分泌疾病与营养
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第十一节 骨科疾病与营养
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第十二节 儿科疾病与营养
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第十三节 妇产科疾病与营养
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附录
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附录A 中国居民膳食指南（2007年）
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附录B 中国居民平衡膳食宝塔
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附录C 各类简编食物成分表
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参考文献
更新时间：2019-01-03 12:02:43
完结共76章
倒序